雞蛋是人們日常生活中必不可少的一樣食材。它不僅高蛋白、低脂肪，營養全面，而且比大多數肉食都便宜。雞蛋可以鹵煮、香煎、蒸蛋羹，或者搭配蔬菜做成炒雞蛋。說道炒雞蛋，大部分人炒雞蛋會用韭菜、番茄來制作，眼下還有鮮香上市的香椿，用來炒雞蛋也很美味。娟媽家在春季的時候，因為家中有很多蒜苔吃不完，所以每次都會用蒜苔來炒雞蛋。蒜苔有一股獨特的蒜香味，放入油中煸炒之后香味濃郁，再放入雞蛋炒一炒，一點蛋腥味也沒有，入口香噴噴的，又軟又嫩，非常好吃。

蒜苔香嫩可口，是不可多得的時令蔬菜，眼下春季正是蒜苔最好吃的時節，大家記得多買點回來品嘗。蒜苔不但鮮美，還含有維生素A、膳食纖維、維C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素和鈣、鐵等微量元素，將它切碎和雞蛋做成小炒菜，做法簡單、營養美味，喜歡的朋友一起來試試吧。

【蒜苔炒雞蛋】

食材：蒜苔300克，雞蛋4個，生抽一勺，鹽兩克，雞精一克。

做法

1、將蒜苔較老的部分摘掉，洗凈后切碎備用。雞蛋打入碗中，放入一克鹽，一克雞蛋拌勻。

2、鍋中淋入一勺植物油燒熱，然后將切碎的蒜苔放入鍋中，小火煸炒至外皮微皺，再淋入一勺生抽，將蒜苔炒至微微變色。                         

3、等蒜苔炒好之后，淋入打好的雞蛋液。                      

4、慢慢翻炒至蛋液包裹住蒜苔，再凝固成塊狀后出鍋即可。

春季記得多吃蒜苔，教你簡單做法，加點雞蛋煸好一炒，真香嫩呀。煸炒過的蒜苔香味濃郁，纖維細軟，和雞蛋炒一盤，入口又香又嫩。眼下又正好是露天蒜苔正上市時節，好吃又營養。愛吃炒雞蛋的朋友別只用香椿或者韭菜炒了，試試蒜苔這個簡單做法吧。               

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