今天給大家介紹一款辣椒的做法，就是油潑辣子。方法很簡單的，只需要將主料，輔料準備齊全就可以制作了，喜歡吃辣的朋友們可以自己在家試試哦。

【菜名】： 油潑辣子（菜籽油）

【食材所需】：1塊小蔥，3粒大蒜，1塊桂皮，一小勺花椒，一湯勺白芝麻，1塊姜，幾個八角，幾片香葉，5小勺菜籽油，一份粗辣椒粉，一份細辣椒面

【烹飪過程】：

1、先從市場買來粗、細辣椒面，分別各加入一半辣椒面一起裝入容器中，現在還需要將準備的白芝麻加入容器中。 這里需要提醒大家的是我們這里提到的容器需要用耐熱的容器，因為我們的熱油是很燙的，所以需要特別注意。

2、準備好炒鍋，加火，等到鍋熱了之后，將準備好的菜籽油加入鍋中，等到鍋中的油熱到八分的時候，用勺子直接將油潑在辣子上。 這時候需要特別注意，燒熱的油很燙，千萬不要燙到手； 油太熱容易造成辣椒面被澆糊，所以當把油潑上之后需要用筷子進行快速攪拌均勻之后，再次潑上熱油，這時候就可以聞見香噴噴的辣椒油了。

3、這里需要提醒大家的是，必須將碗中的油、芝麻和辣椒拌勻，就像圖中的樣子，其實并不復雜。

4、現在需要進行下一步就是配料了，將買來的小蔥黃葉子去掉，根須也去掉，放在盆中用清水清洗干凈之后打結； 將大蒜的皮去掉之后用刀子把大蒜拍一下，因為拍碎的蒜炒出來更容易散出香味 ，炒菜更入味。

5、準備好炒鍋，加火，等到鍋中的油熱了之后，將準備好的小蔥、蒜放入油鍋中，用勺子進行攪拌均勻，鍋中的香味真好聞，接下來需要準備下一步了。

6、現在鍋中的調料炒出香味之后，倒入清水，這里需要提醒的是不要一下子加入太多，加好水之后就可以轉小火慢慢的熬煮，慢慢的熬到香料的香味逐漸飄出，這時候能看到小蔥已經榨干了。

7、就像圖中的樣子就可以了，這時候就可以將配料撈出，撈出之后就留底油就可以了，這里的底油不要倒了，這可是精華啊。

8、現在基本不用火了，關了就行，大概需要1-2分鐘就可以了，這是為了降油溫，降好油溫之后就可以直接將油潑進辣椒里面就可以了。

9、現在好吃的油潑辣子就成功了。

【烹飪小貼士】：

喜歡吃辣的朋友們可以試試這款好吃的辣椒，需要注意的是千萬不要潑糊了哦。

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