大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是周五，上班族俗稱的小周末，想放假的心從周五就開始了，已經計劃好周末兩天的活動安排，充分利用好難得的周末時間，約上許久未見的好朋友，一起出去郊游或者吃個家常便飯，享受快樂的周末時光。周末聚餐，安排這八道菜招待客人，下酒又下飯，鮮香美味吃得開心，一端上桌就光盤，朋友都點贊，快來學習一下這八道家常菜的做法步驟吧！

一、紅燒排骨

準備食材:排骨，八角，桂皮，香葉，冰糖，姜片，白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、然后放入八角、桂皮、香葉、姜片、生抽和老抽，翻炒出香味，接著倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時左右。

4、煮好后，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

二、辣椒炒肉

準備食材:青線椒，五花肉，姜蒜末，花椒，豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋煮，加入料酒、姜片、花椒煮二十分鐘。

2、五花肉煮好后，撈起來切成薄片。青線椒去蒂，洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一下，炒至表面微焦，放入姜蒜末和花椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。

4、接著再放入青線椒，快速翻炒均勻，炒至斷生后，加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

三、臘腸炒春筍

準備食材:臘腸，春筍，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成薄片，焯水煮五分鐘，再撈起來過一遍冷水，然后瀝干水分備用。臘腸斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入臘腸煸炒幾下，炒熟后放入蒜末爆香，再放入春筍翻炒均勻。

3、加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，淋入一點清水燜煮一分鐘。煮熟后，放入青線椒和小米辣，開大火翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、辣子雞

準備食材:雞肉，蔥花，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，蔥段。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、淀粉和蛋黃，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉炸一下，炸至金黃后撈起來，控油備用。

3、鍋留底油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再放入炸過的雞肉翻炒均勻。

4、加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、白菜燜豆腐

準備食材:白菜，豆腐泡，蒜末，小米辣，青線椒。

做法步驟:

1、白菜清洗干凈切成小塊，豆腐泡對半切成兩塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入白菜翻炒均勻。

3、白菜炒軟后放入豆腐泡翻炒均勻，加入生抽、蠔油和豆瓣醬翻炒均勻。

4、炒至入味后，放入青線椒翻炒至斷生，然后淋入水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

六、蓮藕炒牛肉

準備食材:蓮藕，牛肉，蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成小塊，焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

2、牛肉清洗干凈切成絲，加入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉絲翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入蓮藕翻炒片刻，炒熟后加入牛肉，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒胡蘿卜絲

準備食材:胡蘿卜，干辣椒，蒜末，蔥段。

做法步驟:

1、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后刨成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒和蒜末炒香，再放入胡蘿卜絲翻炒一會兒。

3、炒軟后，加入生抽、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟后放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

八、干煸花菜

準備食材:花菜，蒜片，干辣椒，豆瓣醬。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮一分鐘，再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入花菜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和蔥段，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

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