「好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。」——杜甫。小時候背這首詩的時候還不懂這其中的道理，現在人越來越大了，就越發的有感慨了。前幾天剛下了一場春雨，我是喜歡這樣下雨的日子的，剛下過雨的天氣，空氣里面彌漫的全是土壤的氣息。昨天去菜市場，看見有老奶奶在賣成捆的芥蘭，價錢也不是很貴，才3元1斤，看到了就立馬買了一捆回家吃。

芥蘭健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇，一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間吃。維生素C含量巨高，芥蘭的維生素C含量遠遠超過莧菜，莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。

【芥蘭炒牛肉】

——所需食材——

芥蘭200克，牛肉100克，食用油適量，大蒜3瓣，鹽適量，味極鮮適量，淀粉適量。

【制作步驟】：

1、先將芥蘭清洗干凈以后切成片或者是切成小段備用。建議大家切芥蘭的時候可以這樣斜著切，這樣切出來的芥蘭切面比較大，炒出來就會更加的入味。

2、大蒜也是同樣，去皮以后切成片備用。

3、牛肉切成片，放入食用油，醬油，鹽還有淀粉攪拌均勻，放在一邊腌制個2小時左右。

4、鍋里面倒入適量的清水，然后再將芥蘭下進去開始焯水。大約焯水2分鐘左右就可以撈出來了。

5、炒鍋里面加入適量的食用油加熱，先將蒜片下進去炒出來香味，然后再將腌制好的牛肉片也下進去，炒散。牛肉炒得稍微變色了就可以了，不要炒的時間太長了，太老就不好吃了。

6、看到牛肉炒的變色了以后就立馬將芥蘭下進去，不用加水，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。

7、燜好了以后開蓋，翻炒均勻就可以出鍋了，這樣做出來的牛肉鮮嫩多汁，芥蘭也是爽口翠綠的，好吃極了。經常食用芥蘭不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化。芥蘭就是強大的存在。

【小貼士】：

1、炒牛肉片之前一定要加調料進行腌制，這樣炒出來的牛肉才是滑嫩好吃的。

2、選擇芥蘭時最好選稈身適中的，過粗即太老就不要了。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。

3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。買回來的芥蘭梗要是太粗的話，建議直接切掉不要了，或者是像我上面那樣斜面切小段也行。

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