今天給大家分享的這4種富含天然葉酸的蔬果，簡單易做，鮮香美味。

薺菜、莧菜、上海青、菜心 這4種就是富含天然葉酸的蔬菜 ，適合在春天吃，提高免疫力，和老年病說拜拜~

第一種：薺菜

推薦食譜： 【薺菜餃子】

1.準備食材： 薺菜、五花肉、十三香、雞蛋、大蔥、老姜、蔥油、面粉；

2.面粉倒入盆中，加入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團醒發十分鐘備用；

3.肥三瘦七的五花肉切成小塊，剁成肉泥放入碗中備用。 加入三次的蔥姜水，肉泥充分吸收水分（鮮嫩多汁的關鍵）；

4.肉餡吸收好水分后，加入少許蔥姜末+半勺十三香+半勺精鹽+兩勺生抽+一勺老抽，攪拌均勻。 打入一個雞蛋，使肉餡更加嫩滑，肉餡調好之后，澆上半勺的蔥油，防止肉餡出水；

5.新鮮的薺菜認真反復清洗。

焯水后放涼水中洗一下，擠干水分后放到案板上切碎備用，加入一勺食用油，能鎖住薺菜里面的水分。 直接放在肉餡里攪拌均勻；

6.面團已經醒發差不多了，按照以往包餃子的方法就可以。

第二種：莧菜

推薦食譜： 【涼拌紅莧菜】

1.準備食材： 莧菜、大蒜多一些、醬油、鹽、花椒油、香油、食用油、少許味精、辣椒圈（或者辣椒油）；

2.先把紅莧菜紅頭帶根的部分切掉不要，我把蒜分成了兩半，一半切成泥是為了讓紅莧菜充分地吸收蒜味，讓這道菜更好吃，切片的目的是因為家里人喜歡吃蒜，這樣才能方便夾到蒜；

3.把紅莧菜放盆里多加入清水泡上個十來分鐘多洗幾遍，洗干凈撈出控干水切成三刀四段就可以了；

4.鍋里放入清水，燒開后把切好段的紅莧菜放入鍋里再次燒開燙熟撈出待涼；

5.利用菜控水的時間來做料汁，把蒜放入碗中，加入少許醬油+鹽+花椒油+香油+食用油+少許味精+辣椒圈或者辣椒油，攪拌均勻，不吃辣的可以不放；

6.將調好的料汁倒在紅莧菜上，攪拌均勻裝入盤中，這道清涼爽口的紅莧菜就做好啦。

第三種：上海青

1.準備食材：上海青、大蒜多一些、小蔥、油、鹽、生抽；

2.將新鮮品質好的上海青，掰開，去掉根部還有爛葉黃葉，放在清水里沖洗干凈，控干水分；

3.上海青比較寬的，可以對半切開，這樣更方便炒熟入味，大蒜剝皮洗干凈切成碎末，小蔥剝皮洗干凈切碎末；

4.起鍋熱油，油熟后倒入上海青，用大火快炒，差不多30秒左右，看到上海青斷生，然后盛出，放在一旁控水。 （上海青提前炒一遍，是為了保持翠綠的顏色，脆嫩的口感，還能逼出青菜里面的水分。 ）

5.另起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、蒜末煸炒出香味，倒入之前炒好的上海青，淋入一點生抽，撒入一點食鹽，炒勻入味后就可以關火盛出食用了。

第四種：茼蒿

推薦食譜： 【涼拌茼蒿】

1.準備食材： 茼蒿、花生米、朝天椒、鹽、糖、生抽、醋、香油；

2.茼蒿稈子擇下根部硬的部分，只留嫩莖葉子洗凈，在淡鹽水中浸泡一會，泡好的茼蒿葉撈出，瀝干水分；

3.燒一鍋開水，放入鍋內焯水30秒左右，斷生就可以，撈出瀝干水分，切段；

4.碗中加入花生米+切碎的朝天椒+鹽+糖+生抽+醋拌勻；

5.最后加香油就可以（也可以用油茶籽油），這樣一道顏色翠綠，口感脆嫩的涼拌茼蒿就做好啦。

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