大家好,我是一名擁有多年經驗的大廚。今天,我來和大家分享一款既健康又美味的家常小吃——黑全麥蒸饅頭。這款饅頭以全麥粉為基礎,不僅能提供豐富的膳食纖維,還能給你帶來飽滿的口感和香甜的味道。適合所有年齡段的人群,特別是追求健康飲食的朋友們。
制作這款饅頭的食譜如下:準備500克黑全麥粉、相應量的普通面粉(面粉:全麥粉比例為1:1或稍多一些)、3-5克酵母粉、一小勺白糖和適量溫水。首先,在溫水中加入酵母粉和白糖攪拌均勻,讓酵母發揮作用。
然后將攪勻的酵母液倒入盆中的面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,直到沒有干面粉為止。接著用手揉成面團,蓋上保鮮膜,將面團發酵至原來的兩倍大。發酵好的面團加入3克小蘇打,進行二次揉面,揉至面團光滑無氣孔。再把面團揪成長條狀后揪成大小均勻的劑子。接下來,把蒸籠墊上一層墊布或者涂抹薄薄一層食用油,將饅頭坯子擺放在蒸篦上,待醒發10分鐘左右。
然后,將蒸籠放入冷水鍋中,大火蒸汽后,繼續蒸20分鐘。時間到后,先稍微揭開鍋蓋透氣,再蓋上5分鐘后即可出鍋。關鍵技巧總結如下:
1. 揉面至關重要,一定要揉至光滑,這樣蒸出來的饅頭表面才會光滑,口感才會松軟。
2. 面團的發酵十分重要,必須等面團發至兩倍大,才能保證饅頭的松軟度。
3. 蒸饅頭時,要用冷水下鍋,鍋內蒸氣充足后,維持20分鐘的大火,并在出鍋前透氣,這樣饅頭才不會塌陷或回縮。
最后,希望我的食譜能幫助大家在家輕松做出美味的黑全麥饅頭。既能滿足口腹之欲,又能照顧到身體健康,試試看吧!早餐搭配一杯熱豆漿,營養又健康。當然,這款饅頭也可以作為任何時候的小零食,隨時解饞。下次讓我們一起探索更多美食做法,讓生活充滿滋味!
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日