【 包菜炒粉絲 】

食材：包菜一顆、粉絲一把、熟咸蛋黃兩個、臘肉適量、大蒜兩瓣、干辣椒兩個、生抽一大勺、蠔油一大勺、白糖一茶匙、醋一茶匙

做法：1、包菜用鹽水洗干凈，切成細絲備用。

2、粉絲用水泡軟，撈出來瀝干水分備用，咸蛋黃蒸熟后用勺子壓碎待用。                                                                                                                       

3、臘肉切薄片，大蒜、干辣椒切好待用。                                                       

4、平底鍋燒熱，小火慢慢煸炒臘肉，炒出油脂，然后煸香蒜片和干辣椒。                                                                                                                             

5、包菜絲入鍋翻炒，包菜絲炒軟。                                                                                            

6、生抽、蠔油、白糖、醋一起調成醬汁，沿著鍋邊淋入。                                                                            

7、加入泡好的粉絲，翻炒入味后即可關火。                                                                                       

8、裝盤后再撒上咸蛋黃碎就可以了，沒有的可以不放。                                                                

溫馨小貼士：

1、 包菜要用鹽水浸泡一下再洗，表面的農藥殘留才會洗干凈。

2、 覺得豬油油膩的可以用其他植物油，我個人看法就是適當的吃點豬油沒問題，因為豬油炒菜就是香啊。

3、 粉絲要泡軟，入鍋后吸收味汁兒入味很快，兜炒幾下就可以了，也不會影響粉絲的口感。

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