蒜香雞翅

原料：

生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒、雞翅、大蒜、白糖、油、

做法：

1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

小米蒸排骨

原料：

小米、排骨、白糖3克、鹽5克、生抽20克、料酒10克、蠔油10克、辣椒醬15克、土豆

做法：

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

滑蛋炒牛肉

原料：

牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋、蔥

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

珍珠圓子

原料：

糯米、豬肉餡、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥姜末，蓮藕末

做法：

1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。

3、肉餡撮成圓球；

4、肉球裹上一層糯米；

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。

麻婆茄子

原料：

茄子、鹽水、蔥花、姜蒜、油、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法：

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

螞蟻上樹

原料：

粉絲、胡蘿卜、青椒、姜蔥、豆瓣醬、油、肉末、糖、香油

做法：

1、粉絲用冷水泡軟撈出；

2、胡蘿卜、青椒切末，姜蔥切末；

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；

4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，香油，關火。

粉蒸肉

原料：

五花肉、料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉、蒸肉米粉、高湯、土豆、蔥花

做法：

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；

3、土豆去皮洗凈切厚片；

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；

5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

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