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大廚教您做「口味蝦」只需要這幾步,小龍蝦香辣可口,值得一試哦
2024/02/25

美味不可擋的口味蝦,炒制簡單,香辣鮮美,一上桌就被搶光!今天我將和大家一同分享這一盛宴的主角,口味蝦的制作過程。

口味蝦是一道非常受歡迎的家常菜,它的味道鮮美,肉質鮮嫩,口感麻辣,而且色澤紅亮,非常引人食欲。此外,營養豐富的蝦,含有豐富的蛋白質,以及鈣、磷、鐵等多種微量元素,適合廣大的群體食用。

首先我們要處理小龍蝦。剝去頭部的殼,去掉內臟和最臟的部分,那就是龍蝦的鰓。從尾部拔出沙線,然后背部開一刀,保證更好的入味。

清洗干凈如同新生的龍蝦后,我們開始準備香料,包括八角、香葉和桂皮等。

接下來是醬料的制作,混合牛肉醬、香辣醬、辣椒醬、豆瓣醬和辣醬,為接下來的蝦做出讓人難以忘懷的口感鋪墊。另外,生姜、大蒜、香菜和紫蘇等都剁成碎末,以提升菜肴的口感和香味。

接下來是烹煮的關鍵階段。用熱油將蝦炸至金黃色,容易入味。然后重新燒油,這次加入切好的姜蒜煎炒使其發出香氣,再倒入調好的醬料炒出紅油。加入一些貼心的小細節,如醬料的用量和辣度的控制,可以讓蝦的味道更醇厚。

再次下鍋的龍蝦將完全浸入燉煮的醬汁中。加入一些蠔油提升底味,拌入一些雞精、味精增加鮮味。蓋上蓋子慢慢燜煮八分鐘左右,待湯汁濃稠,融入了所有的紅辣椒、生姜、大蒜以及香料的味道。最后,撒上香菜和紫蘇葉,這樣一道香辣可口的口味蝦就大功告成了。

關鍵的烹飪技巧在于,準備工作和油溫的控制以及烹調的時機和火候,尤其是炸蝦和燉湯的過程,如果處理得當,口味蝦將味美多彩,激發出每一個味蕾的歡愉!

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