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蒸玉米面饅頭不用提前發面,學會這樣做,香甜松軟不塌陷一次成功
2024/04/18

大家好,我是大頭姐美食家。 玉米面由玉米磨制而成,是一種營養豐富的粗糧,玉米面 富含維生素 B 群、維生素 E 和植物營養素,食用可以幫助消化,預防便秘。今天,我要給大家分享一種經典的玉米面吃法——玉米面饅頭。這款饅頭無需提前發面,簡單快捷,出鍋香甜松軟,細膩綿密,特別適合老人和孩子食用。

推薦食譜:玉米面饅頭
食材清單:細膩的玉米面150克、、普通面粉350克、開水150克、酵母5克、白糖5克雞蛋 3
制作步驟:

第一步:燙面
在一個大碗中加入150克玉米面,注意選擇細膩類型的玉米面。把150克剛燒開的水均勻倒入玉米面中,邊倒邊用筷子快速攪拌,使其燙成絮狀。燙面是保證饅頭柔軟且細膩的關鍵步驟。

第二步:加入酵母和調料
待玉米面絮稍涼至溫熱狀態時,加入5克酵母和5克白糖,白糖有助于促進酵母發酵。接著打入三個雞蛋,用筷子充分攪拌,把350克普通面粉分多次加入玉米面混合物中,攪拌形成大絮狀。

第三步:揉面
洗凈手后開始揉面,把面團揉成軟硬適中且表面光滑的狀態。
先不需要讓面團發酵,而是把面團移到面板上,繼續揉面直到十分光滑。

第四步:形成饅頭
接著把面團搓成長條,再分割成均勻的小劑子,在案板上撒上少許干面粉,取一個劑子,揉圓后彈一下,再慢慢收口,確保收口處平整。最后用雙手團圓,形成完美的饅頭形狀。

第五步:醒發
把形成的饅頭均勻擺放在蒸鍋的蒸屜上,注意每個饅頭之間留有足夠的空間。蓋上鍋蓋,醒發至原體積的1.5倍大,約20分鐘,具體醒發時間根據氣溫調整。

第六步:上鍋蒸熟
醒發好的饅頭變得胖乎乎的,且非常的輕盈。這時即可開大火,上汽后蒸13分鐘。時間到后,燜2分鐘再開蓋,這樣可以防止饅頭因溫度變化而塌陷或回縮。

第七步:完成享用
時間到后打開蓋子,一股清新的玉米面香迎面而來,顏色金黃胖乎乎的大饅頭,讓人看著就食欲大增。掰開看一下,饅頭里面的組織超級細膩綿密,吃起來勁道又香甜,營養好消化。
結語:通過以上步驟,您也可以在家輕松制作出香甜、松軟且不塌陷的玉米面饅頭。這種饅頭不僅營養價值高,而且制作過程簡單快捷。希望您能嘗試這個做法,為家人帶來健康美味的早餐或點心。我是大頭姐,我們明天再見啦。
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