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一篇教你看懂英文菜單的終極攻略,吃西餐不求人!
2022/10/21

出國旅行時,對吃貨來說最大的痛苦莫過于去了心心念念的餐廳,準備點餐卻看不懂菜名。其實,英文菜單遠沒有你想象中的那般難懂,今天口語君就來幫你告別聽天由命的點菜經歷吧。

第一章:食材篇

【海鮮類食材TOP 5

1. Salmon(三文魚)英 [ˈsæmən]

代表菜:Smoked Salmon(煙熏三文魚)

2 .Tuna Fish(金槍魚)

代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金槍魚排)

3. Sole(比目魚)英 [səʊl]

代表菜:Pan-fried Whole Sole(剪比目魚)

4. Lobster(龍蝦)英 [ˈlɒbstə(r)]

代表菜:Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龍蝦)

5. Muss el(青口貝)英 [ˈmʌsl]

代表菜:Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷蘭汁青口貝)

【肉類食材TOP 5】

1. Turkey(火雞)

代表菜:Roast Stuffed Turkey(烤瓤火雞)

2 .T-Bone(牛仔骨)

代表菜:T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)

3. Spare Ribs(豬肋骨)英 [speə(r) rɪbz]

代表菜:Smoked Spare Ribs with Honey(煙熏蜜汁肋排)

4. Pork/Lamb Chop(豬/羊排)

代表菜:Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和紅酒汁)

5. Ham/Bacon(火腿/培根)

代表菜:Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)

【面包類食材TOP 5】

1. Croissant(牛角包)英 [ˈkrwæsɒ̃]

2. Danish(丹麥起酥)英 [ˈdeɪnɪʃ]

3. Whole Wheat Bread(全麥面包)英 [frentʃ bæˈɡet]

4. French Baguette(法棍面包)英 [frentʃ bæˈɡet]

5. Toast(吐司面包)

【調味料類食材TOP 5】

1. Nutmeg (豆蔻)英 [ˈnʌtmeɡ]:用于煲制雞肉、豬肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。

2. Cinnamon(肉桂)英 [ˈsɪnəmən]:是燒鵝、火雞的的填塞調料,燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等調味料。好料。也可為糕點配料。

3. Rosemary(迷迭香):用于肉類燒烤,以及點綴比薩餅、意式面包。

4. Basilico(羅勒葉):用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬,是搭配面包的佳選,同樣也是最受歡迎意大利醬。

5 .Oregano(牛至)英 [ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ]:取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉,風味尤佳。

第二篇:烹制技術篇

1. Grilled(燒烤)英 [ɡrɪld]

代表菜:Grilled Stuffed Chicken Rolls(燒瓤春雞卷)

2. St ewed/Braise(燉)英 [stjuːd]/ 英[breɪz]

代表菜:Stewed Beef(紅燴牛肉)

3. Sizzling(鐵板)英 [ˈsɪzlɪŋ]

代表菜:Sizzling Sirloin Steak(鐵板西冷牛排)

4. Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)

代表菜:Deep-Fried Pork Chop(炸豬排)

5. Barbecued(燒烤) 英 [ˈbɑːbɪkjuːd]

代表菜:Barbecued Spare Ribs(燒烤排骨)

【甜點烹制分類】

1. Milk Shake(奶昔)

代表菜:Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)

2. Sherbets(冰霜)英 [ˈʃɜːbəts]

代表菜:Mango Sherbets(芒果冰霜)

3. Pudding(布丁)

代表菜:Vanilla Pudding(香草布丁)

4. Mousse(慕斯)英 [muːs]

代表菜:Passion Mousse(熱情果慕斯)

5. Puff(泡芙)英 [pʌf]

代表菜:Puff with Fruit(水 果泡芙)

【牛排熟度分類】

Rare ( 一分熟):牛排內部為血紅色

Medium Rare (三分熟):切開后,上下兩側呈熟肉的棕色,向中心處轉為粉色,再然后中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。

Medium(五分熟):牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡。

Medium Well (七分熟):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重。

Well Done (全熟):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。

【意大利面分類】

Pasta:意大利面的統稱

Spag htii:實心的細長面條

Macaroni:意大利空心面 英 [ˌmækəˈrəʊni]

Lasagne:千層面 英 [ləˈzænjə]

第三篇:快速點菜篇

【亞洲國家菜系】

日本: Udon(烏冬面), Ramen [rɑmən](拉面)

韓國: Bibimbap [bi:bi:mbep](石鍋拌飯)、 Fried Rice Cake(炒年糕)

印度: Chicken Masala Curry(馬蘇里咖哩雞)

泰國: Tom Yum(冬陰功湯)

【歐洲國家菜系】

法國: Entrecôte Bercy /‘ɑntrə,kot ’bɜːsɪ/ (貝西牛排)

英國: Fish & Chips

(炸魚配薯條)

德國: Eisbein [ais‘bain](烤豬肘)

西班牙: Pellaea /‘pɛləea/(西班牙燉飯)

【美洲國家菜系】

美國: Pepperoni [ˌpepəˈrəʊni](臘腸披薩),

墨西哥: Taco [‘tækəʊ](玉米卷),

Nachos [ˈnætʃəʊz](烤干酪辣味玉米片)

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